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嘉兴在线新闻网     2017-11-20 11:37:56     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  澎湃新闻记者 邹娟 陆兵

  

  长江将全面禁捕,野生刀鱼捕捞量已不足30年前五十分之一。澎湃新闻记者 刘嘉炜 朱伟辉 编辑 陆林汉(03:39)

  “做完这两年,我打算退休。”3月23日清晨,上海崇明奚家港年过七旬的“船老大”奚老伯,一边收完当天的渔网,一边这样告诉澎湃新闻记者。

  因为鱼不能捕了。

  2017全国两会上,农业部部长韩长赋明确表示,将全力推动在长江流域由重点地区到全面禁捕。“十三五”期间,要使长江的渔民基本上能够退捕上岸。

  

  2017年3月23日,上海崇明,渔民们在撒网下水。 本文图片均为 澎湃新闻见习记者 刘嘉炜 图

  收网:鱼不小心落回江中就摇头叹气

  每年刀鱼捕捞季,渔民三五成群,吃住在江面渔船上。每天早上,刀鱼经纪人开着快艇,一家家前往收鱼。

  

  2017年3月23日,上海崇明,一片网下水,能上网的刀鱼为数不多。

  澎湃新闻记者坐上快艇,跟着刀鱼经纪人杨鸿章一行三人到江上收刀鱼。

  在渔船上,六个渔民汗流浃背,卯足了劲往上拽,转眼间,盘子里已经凑了十几条刀鱼。一名渔民告诉记者,比起之前下的网空手而回,这一网收成还算不错,“大刀”不少。船员说,运气好的话,一网能捕一二十条刀鱼,差的话一条都没有。

  

  2017年3月23日,上海崇明,渔民当日上午收网后开始休息,盆里是当日上午捞取的刀鱼。

  收鱼:大刀四五千元一斤

  差不多到中午,渔船收鱼作业接近尾声,杨鸿章攀上渔船后,直奔坐在船头的“船老大”,船老大是一名年近七旬的老翁,手里拿着一杆秤砣,晒出了上午的成果,杨鸿章就逐一挑选盘子里的刀鱼。他只选“大刀”(条重二两以上的刀鱼),不够肥的根本不上秤。

  

  2017年3月23日,上海崇明,刀鱼经纪人在渔民船上收购刀鱼。

  收完这艘渔船,快艇就朝着下一条渔船进发。一上午下来,杨鸿章共收了两箱刀鱼,几乎全是大刀,共十来斤。“去年是小年,小刀多大刀少,而今年的刀鱼主要是大刀比较多,价格也比去年便宜,这两天大约是四五千(元)一斤。”杨鸿章介绍。

  当杨鸿章把收回的刀鱼运回刀鱼经纪人家时,几个小商贩已经等在那里。刀鱼经纪人樊挺告诉记者,小贩收了鱼后,有的直接送到饭店,有的自己卖给熟人,有些会送到江阴、常州等地,最远一次还送过北京。

  “一般在市场上看到的都不是真正的江刀,而是海刀在冲击市场,真正的江刀在外边根本买不到。”樊挺说,“虽然大刀和小刀的价格相差很大,其实在味道上并没有太大区别,但小商贩比较热衷于大刀。”

  

  2017年3月23日,上海崇明,刀鱼经纪人给刚收购回来的刀鱼撒碎冰。

  转型:利润在减少,不止一次听说禁捕

  说起刀鱼,樊挺更愿意提及的,并不是它的贵,而是小时候父辈们出门捕鱼的记忆。“捕回来的刀鱼摆放在大门口,邻居路过,也会在我们家拿几条回去吃,也不需要付钱,当然也有邻居比较客气,会留下一点钱表示感谢。”樊挺笑称。

  十几年前,樊挺也没想到刀鱼会有今天的天价。“当初入行就是为了谋生。”樊挺说,“现在太贵,都是按条论斤卖,自己都不舍得吃。”

  “我们属于是崇明当地大的一家(收刀鱼)了。”樊挺透露,仅崇明,上上下下大概有几十家人进入这一行当。最忙的时候一天出去五六趟送货。

  而大多时候,是刀鱼批发商直接上门来拿货。“我们收渔民的刀鱼,比如卖3000元,我们差不多2800元收。然后只要渔民捕鱼,我们一定帮他们全部卖掉。”樊挺说。

  说起禁捕,樊挺已不是头一回听说。他告诉澎湃新闻记者,“如果出台政策,也由不得我们。”而事实上,不收刀鱼时,樊挺已经和朋友做起了其他的生意。不管是不是禁捕,都该考虑转型。

  人工养殖刀鱼已研究十年

  长江全面禁捕”的规划,让野生长江刀鱼的生意似乎走到尽头。但这并不代表刀鱼会从餐桌上消失。

  澎湃新闻记者从上海一家研究所获悉,经过十年养殖试验,长江刀鱼获得了室内全人工规模化繁殖的成功,3岁大刀已在网上活蹦乱跳。

  

  野生刀鱼“见光死”,人工驯养第三代刀鱼已避免“拉网即死”。 本文图片均为澎湃新闻记者 邹娟 图

  

  人工养殖3年的刀鱼出网后7分钟,已有部分开始翻肚皮。

  

  人工养殖刀鱼在室外引长江水养殖,半个月换一次水。

  2007年,科研人员从靖江(长江刀鱼在此江段繁殖)捕捞野生刀鱼,进行室内养殖。2013年,科研人员宣布,长江刀鱼获得了室内全人工规模化繁殖的成功。到2015、2016年,技术难点、技术关键点都得到完全突破。

  项目负责人、上海市水产研究所副所长施永海告诉澎湃新闻记者,一岁以上的野生刀鱼基本上一出水就死,俗称“见光死”,“现在这些三岁的刀鱼,拉出来还能活那么久,着实没少折腾我们。”

  

  刀鱼烹饪以隔水蒸,水开后蒸7分钟为佳。

  在养殖成本上,养一亩刀鱼,需要配三亩饲料池(因为其只吃活的小鱼小虾),一般鱼类养1年即可,刀鱼要养3年才能长成条重二两以上的大刀。施永海算了算:“3乘以3,刀鱼的养殖成本是一般鱼类的9倍。”

  也因为这样,人工生态养殖刀鱼的价格,目前定为1000元/斤。接下来,科研人员打算将养殖时间压缩至2年。价格也控制在500-1000元/斤。好在,前两年专家和食客测评,一致认为,风味保留超过了九成。

  (全文有删减,想要阅读全文,点击左下角阅读原文↓↓)

  本期编辑:邢潭


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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